食物是影響人類健康的重要因素,食物系統(tǒng)涵蓋了“從農(nóng)場到餐桌”的多個環(huán)節(jié)和主體。黨的報告明確指出,要樹立大食物觀,構(gòu)建多元化食物供給體系,加快發(fā)展方式綠色轉(zhuǎn)型?！堵?lián)合國糧食系統(tǒng)峰會:中方立場》也提到,中國積極引領(lǐng)食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型,為推動構(gòu)建人類命運(yùn)共同體做出新的貢獻(xiàn)。近年來,面對 國內(nèi)外復(fù)雜形勢、新的挑戰(zhàn)與機(jī)遇,我國以大食物觀為指導(dǎo),正在加快食物系統(tǒng)向更健康、更公平、更可持續(xù)的方向轉(zhuǎn)型,創(chuàng)造出中國式食物系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展的模式。
11月1日至3日,以“未來食物 引領(lǐng)未來城市”為主題的2024良食大會于浙江杭州成功舉辦。此次大會吸引了來自多個國家和地區(qū)的七十余位專家學(xué)者、行業(yè)領(lǐng)袖等齊聚一堂,共同探討食物系統(tǒng)向可持續(xù)健康轉(zhuǎn)型之路,大會在社會各界引起廣泛關(guān)注,新華社、光明日報、中國網(wǎng)等十余家權(quán)威媒體對大會進(jìn)行了報道。
開幕式,精彩紛呈
大會開幕式上,眾多嘉賓通過線上或線下方式出席并致辭。良食發(fā)起人簡藝強(qiáng)調(diào)了大會對于推動食物系統(tǒng)變革的重要意義;中國友好和平發(fā)展基金會副秘書長田根寧表達(dá)了對大會的支持與期待;杭州國際城市學(xué)研究中心黨組書記江山舞提及大會在城市發(fā)展與食物系統(tǒng)研究結(jié)合方面的價值;世界衛(wèi)生組織營養(yǎng)與食品安全司司長Francesco Branca指出可持續(xù)健康飲食對全球公共衛(wèi)生的關(guān)鍵影響;良食理事喬凌闡述了國際慢食協(xié)會在倡導(dǎo)健康飲食文化方面的理念,國務(wù)院參事于康震也在開幕式上發(fā)言,對大會主題表示高度認(rèn)可,并提出對我國食物系統(tǒng)發(fā)展的展望。
大會期間還舉行了年度最佳實踐案例的“榮譽(yù)時刻”環(huán)節(jié)。2024年,良食-食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型中國行動平臺收到了涵蓋從農(nóng)場到餐桌符合良食倡議的多個申報案例。參與申報的單位涉及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品品牌、技術(shù)創(chuàng)新、和食物教育等多個領(lǐng)域。經(jīng)過初篩、回訪、案例概覽撰寫和專家評審等環(huán)節(jié),1家企業(yè)榮獲年度最佳實踐案例,7個案例被評選為年度食物遠(yuǎn)見案例。此外,還有10個案例獲評年度食物友好案例。其中,“年度最佳實踐案例”旨在表彰那些在《良食倡議》原則中進(jìn)行開創(chuàng)性探索并取得杰出成果的機(jī)構(gòu)。他們的實踐不僅成功實現(xiàn)了從零到一的創(chuàng)新突破,更在推動中國可持續(xù)食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型中樹立了示范典范,并將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響力。“年度食物遠(yuǎn)見案例”旨在表彰在《良食倡議》方面展現(xiàn)出激勵人心的創(chuàng)新實踐的機(jī)構(gòu),他們寬廣的視野,在中國大地上為可持續(xù)健康食物播撒下了希望的種子。“年度食物友好案例”用于肯定那些堅定踐行《良食倡議》的機(jī)構(gòu),他們展現(xiàn)出無限潛力,能夠推動更多個人和團(tuán)體加入食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型的行動。
大會圍繞可持續(xù)健康飲食如何促進(jìn)中國健康、低碳、生態(tài)城市建設(shè)和發(fā)展這一主議題展開深入討論。哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院教授Walter C. Willett在主旨演講中提出,為全球人口提供可持續(xù)健康飲食需綜合考慮多方面因素,包括食物的生產(chǎn)、分配和消費模式,應(yīng)注重營養(yǎng)均衡、減少食物浪費,并倡導(dǎo)以植物性食物為主的飲食結(jié)構(gòu),這是實現(xiàn)全球人口健康飲食的可行途徑之一。英國皇家化學(xué)學(xué)會會士李鐸對聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織《可持續(xù)健康飲食指導(dǎo)原則》進(jìn)行解析,詳細(xì)闡述了其在指導(dǎo)全球健康飲食實踐中的重要作用,強(qiáng)調(diào)應(yīng)依據(jù)科學(xué)原則制定飲食策略,以滿足人們的營養(yǎng)需求并降低對環(huán)境的影響。中國營養(yǎng)學(xué)會第七屆理事會理事長程義勇在演講中表示,東方飲食是自然與文明孕育的營養(yǎng)之果,其豐富的食材種類和獨特的烹飪方式蘊(yùn)含著深厚的營養(yǎng)智慧,值得深入挖掘和傳承,對于提升全球健康飲食水平具有重要意義。
良食執(zhí)行長侯兵提出良食行動旨在推動中國可持續(xù)健康飲食發(fā)展,通過多方合作與創(chuàng)新實踐,引導(dǎo)公眾形成可持續(xù)健康的飲食習(xí)慣。浙江大學(xué)公共管理學(xué)院求是講席教授陳志鋼強(qiáng)調(diào)推動中國城市居民膳食革命的緊迫性,指出應(yīng)加強(qiáng)飲食教育、優(yōu)化食品供應(yīng)體系,以改善城市居民的膳食結(jié)構(gòu)。世界農(nóng)場動物福利協(xié)會全球首席執(zhí)行官Philip Lymbery認(rèn)為可持續(xù)健康飲食與動物福利密切相關(guān),提升動物福利有助于生產(chǎn)更健康、可持續(xù)的食物,進(jìn)而推動整個食物系統(tǒng)的良性發(fā)展。世界自然基金會(WWF)全球食物首席科學(xué)家Brent Loken分享了推動可持續(xù)健康飲食的國際實踐經(jīng)驗,強(qiáng)調(diào)跨領(lǐng)域合作和創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用在實現(xiàn)食物系統(tǒng)可持續(xù)性方面的重要性。聯(lián)合國基金會糧食與氣候項目主任Lasse Bruun在主旨演講中闡述了食物系統(tǒng)與氣候之間的緊密聯(lián)系,倡導(dǎo)在可持續(xù)健康飲食推廣中考慮氣候變化因素,實現(xiàn)兩者協(xié)同發(fā)展。
隨后的兩個圓桌討論環(huán)節(jié)分別由良食理事古永鏘、北京大學(xué)碳中和研究院副研究員王彬彬主持。在討論中,專家們就如何將理論轉(zhuǎn)化為實際行動、如何應(yīng)對文化差異對健康膳食推廣的挑戰(zhàn)、如何建立有效的政策支持體系等話題展開深入交流。李鐸提出應(yīng)加強(qiáng)科研成果向公眾的轉(zhuǎn)化,讓更多人了解科學(xué)飲食知識;程義勇認(rèn)為傳承和創(chuàng)新東方飲食文化是關(guān)鍵,要在保留傳統(tǒng)精髓的基礎(chǔ)上適應(yīng)現(xiàn)代健康理念;陳志鋼強(qiáng)調(diào)政府、企業(yè)和社會組織應(yīng)協(xié)同合作,共同推動膳食革命;Philip Lymbery呼吁關(guān)注動物福利在食物系統(tǒng)中的重要性,從源頭保障食物的可持續(xù)性;Lasse Bruun則表示國際經(jīng)驗分享與合作有助于中國更快地實現(xiàn)食物系統(tǒng)可持續(xù)健康轉(zhuǎn)型。
未來食物:讓人人享有品質(zhì)優(yōu)良、價格合理、生態(tài)友好、綠色低碳的食物
在分議題討論環(huán)節(jié),大會設(shè)置了多個與未來食物相關(guān)的議題。其中,“未來食物:讓人人享有品質(zhì)優(yōu)良、價格合理、生態(tài)友好、綠色低碳的食物”分議題通過多個圓桌討論,聚焦中國高質(zhì)量動物福利產(chǎn)品推廣、生態(tài)農(nóng)業(yè)創(chuàng)新實踐、可持續(xù)健康食物品牌打造以及食物教育等話題。
在“中國高質(zhì)量動物福利產(chǎn)品的推廣和普及”圓桌討論中,主持人世界農(nóng)場動物福利協(xié)會中國首席代表周尊國開場引導(dǎo),中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會動物福利國際合作分會會長包軍在演講中強(qiáng)調(diào)同一健康理念下可持續(xù)畜牧轉(zhuǎn)型的重要性,認(rèn)為動物健康與人類健康息息相關(guān),提高動物福利可促進(jìn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展。韶關(guān)市土大媽南嶺家禽養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理蔡華柱分享了企業(yè)在動物福利養(yǎng)殖方面的實踐經(jīng)驗,如提供適宜的養(yǎng)殖環(huán)境、采用天然飼料等。點評嘉賓全國人大代表、安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長、中國國際農(nóng)業(yè)促進(jìn)會副會長趙皖平指出,推廣高質(zhì)量動物福利產(chǎn)品需要政府政策支持、企業(yè)積極參與和消費者認(rèn)知提升,應(yīng)建立健全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證體系,加強(qiáng)市場監(jiān)管,確保產(chǎn)品質(zhì)量。
“生態(tài)農(nóng)業(yè)問題痛點的創(chuàng)新實踐”圓桌討論由良食執(zhí)行長侯兵主持。謙益農(nóng)業(yè)(湖北)有限公司副總經(jīng)理徐嘯寒介紹了公司在生態(tài)種植方面的創(chuàng)新模式,如采用有機(jī)肥料、輪作休耕等方式保持土壤肥力,減少化學(xué)農(nóng)藥使用。南京秦邦吉品農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司董事長秦俊分享了生態(tài)養(yǎng)殖的經(jīng)驗,注重生態(tài)循環(huán)利用,實現(xiàn)養(yǎng)殖廢棄物的資源化處理。八卦田商業(yè)管理顧問公司碳排放管理經(jīng)理陳向陽從碳排放管理角度出發(fā),提出農(nóng)業(yè)企業(yè)應(yīng)關(guān)注生產(chǎn)過程中的碳排放,采取節(jié)能減排措施。點評嘉賓分享收獲A創(chuàng)始人、國際社區(qū)支持農(nóng)業(yè)聯(lián)盟URGENCI副主席石嫣表示,生態(tài)農(nóng)業(yè)創(chuàng)新實踐有助于保護(hù)生態(tài)環(huán)境、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量,應(yīng)加強(qiáng)消費者與生產(chǎn)者之間的信任與互動,推動生態(tài)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
“品質(zhì)優(yōu)良、價格合理、生態(tài)友好、綠色低碳的品牌打造”圓桌討論主持人良食首席項目官周靜引導(dǎo)話題。應(yīng)物有機(jī)合伙人馮鵬強(qiáng)調(diào)品牌應(yīng)注重產(chǎn)品品質(zhì)和誠信經(jīng)營,從源頭把控有機(jī)食材質(zhì)量,建立消費者信任。法根食品總經(jīng)理李婷分享了傳統(tǒng)食品企業(yè)在傳承工藝的同時,如何融入可持續(xù)發(fā)展理念,創(chuàng)新產(chǎn)品包裝,降低能耗。惜食魔法袋合伙人蔡羅娜介紹了其品牌在減少食物浪費方面的實踐,通過與商家合作,將剩余食物以優(yōu)惠價格提供給消費者,實現(xiàn)資源再利用。點評嘉賓農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所科技處副處長朱大洲指出,品牌打造要結(jié)合市場需求和消費者心理,突出可持續(xù)健康特色,政府應(yīng)鼓勵企業(yè)開展綠色生產(chǎn),給予政策扶持,促進(jìn)可持續(xù)健康食物品牌的發(fā)展壯大。
“可持續(xù)健康食物教育”圓桌討論由食見未來創(chuàng)始人崔雪主持。三生谷生態(tài)書院發(fā)起人、全球生態(tài)村聯(lián)盟亞澳大區(qū)智庫委員汪海潮認(rèn)為食物教育應(yīng)從娃娃抓起,通過開展自然教育、農(nóng)耕體驗等活動,培養(yǎng)兒童對食物的敬畏之心和正確的飲食習(xí)慣。南寧市江南區(qū)華府路小學(xué)校長嚴(yán)涓鐿分享了學(xué)校開展食物教育課程的經(jīng)驗,如設(shè)置食育課堂、校園種植活動等,將食物教育融入日常教學(xué)。禾然有機(jī)事業(yè)部總監(jiān)康艷麗強(qiáng)調(diào)企業(yè)在食物教育中的社會責(zé)任,通過舉辦科普活動、社區(qū)推廣等方式,向消費者傳遞有機(jī)食品知識和健康飲食理念。點評嘉賓中國綠色食品協(xié)會綠色農(nóng)業(yè)與食物營養(yǎng)專業(yè)委員會秘書長、世界中餐業(yè)聯(lián)合會中餐工業(yè)化產(chǎn)業(yè)分會副主席兼秘書長劉銳提出,食物教育是一個系統(tǒng)工程,需要政府、學(xué)校、企業(yè)和社會各方共同參與,構(gòu)建多元化的教育體系,提高全民食物素養(yǎng)。
可持續(xù)健康飲食在團(tuán)餐的推動
團(tuán)餐議題也成為本次大會的重要內(nèi)容之一。在“可持續(xù)健康飲食在團(tuán)餐的推動”分議題中,良食策劃總監(jiān)李藝泓,擔(dān)任此環(huán)節(jié)主持人,明綠智庫(Brighter Green)創(chuàng)始人Mia MacDonald致辭強(qiáng)調(diào)團(tuán)餐在實現(xiàn)可持續(xù)健康飲食目標(biāo)中的重要作用,應(yīng)將環(huán)保理念融入團(tuán)餐運(yùn)營。浙江大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系副教授楊敏在主旨演講中指出團(tuán)餐食品安全至關(guān)重要,同時東方健康膳食模式對團(tuán)餐菜品設(shè)計具有重要指導(dǎo)意義,可通過合理搭配食材,滿足就餐者營養(yǎng)需求。約翰霍普金斯大學(xué)“宜居未來中心”高級項目官員Becky Ramsing認(rèn)為工業(yè)化畜牧業(yè)對公共健康存在一定影響,團(tuán)餐企業(yè)應(yīng)關(guān)注食材來源,優(yōu)先選擇可持續(xù)生產(chǎn)的食品原料。“蔬適周一”全球項目總監(jiān)Dana Smith分享了該項目在全球推廣可持續(xù)健康飲食的經(jīng)驗,鼓勵團(tuán)餐單位增加素食菜品供應(yīng)。麻省大學(xué)阿默斯特分校后勤總管Ken Toong介紹了麻省大學(xué)全美廚師大會在推動校園團(tuán)餐可持續(xù)發(fā)展方面的實踐,如舉辦廚藝比賽,鼓勵廚師創(chuàng)新可持續(xù)菜品。西交利物浦大學(xué)國際商學(xué)院負(fù)責(zé)任和可持續(xù)商業(yè)教育首任副院長Ellen Touchstone闡述了如何在中國校園保證團(tuán)餐食品安全的同時推動可持續(xù)發(fā)展議題,提出加強(qiáng)校園食品安全管理體系建設(shè),開展食物浪費監(jiān)測與干預(yù)等措施。良食首席項目官周靜分享了良食在團(tuán)餐領(lǐng)域的實踐案例,包括與學(xué)校、企業(yè)合作開展可持續(xù)飲食活動等。
隨后的圓桌討論聚焦可持續(xù)健康飲食在大學(xué)及公司的推廣,該圓桌討論由良食執(zhí)行長侯兵主持。探月學(xué)校綜合服務(wù)部物業(yè)管理姜敏分享了學(xué)校在團(tuán)餐管理方面的經(jīng)驗,如引入可持續(xù)食材供應(yīng)商、開展飲食文化活動等,提高學(xué)生對可持續(xù)健康飲食的認(rèn)知。北京大學(xué)餐飲中心綜合辦副主任徐丹丹介紹了北大在保障食品安全的前提下,推動團(tuán)餐營養(yǎng)均衡和可持續(xù)發(fā)展的措施,如優(yōu)化菜單設(shè)計、加強(qiáng)廚師培訓(xùn)等。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院副教授薛莉從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度分析了團(tuán)餐可持續(xù)發(fā)展的動力與挑戰(zhàn),提出通過經(jīng)濟(jì)激勵措施引導(dǎo)團(tuán)餐企業(yè)積極參與。Sustenture咨詢公司總裁李昕分享了公司在企業(yè)團(tuán)餐可持續(xù)轉(zhuǎn)型方面的案例,包括制定可持續(xù)采購政策、開展員工飲食教育等。ProVeg中國首席代表魯秀儀強(qiáng)調(diào)植物性飲食在團(tuán)餐中的推廣潛力,可降低碳排放,促進(jìn)健康飲食文化傳播。
東方健康膳食對話地中海飲食議題
大會還特別設(shè)置了“東方健康膳食對話地中海飲食議題”,探討不同飲食文化之間的交流與合作。來自哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院的Alessio Fasano教授在主旨演講中深入剖析了地中海飲食的科學(xué)性,強(qiáng)調(diào)其富含蔬菜、水果、全谷物、健康脂肪等食材,對降低慢性疾病風(fēng)險具有積極作用,其飲食模式中的適度原則值得借鑒。成都中醫(yī)藥大學(xué)胡鵬教授從中醫(yī)視角解讀東方健康膳食,認(rèn)為東方飲食注重食材的性味歸經(jīng)和食物的配伍原則,通過合理飲食調(diào)節(jié)人體陰陽平衡,達(dá)到養(yǎng)生保健目的。浙江工商大學(xué)周鴻承博士在演講中解析南宋飲食文化中的當(dāng)代可持續(xù)理念,指出南宋時期的飲食文化注重食材的季節(jié)性、本地性和烹飪方式的簡約性,對現(xiàn)代可持續(xù)飲食發(fā)展具有啟示意義。文化人類學(xué)家及品牌與創(chuàng)新顧問張婷提出將東方膳食智慧分享給世界的重要性,東方飲食文化中的和諧、平衡理念有助于豐富全球飲食文化內(nèi)涵。圣培露世界青年廚師大賽中國大陸賽區(qū)總冠軍張祎從大廚視角探討東方健康膳食在國際上的展示,認(rèn)為應(yīng)創(chuàng)新烹飪手法,將東方飲食特色與國際口味相結(jié)合,提升東方美食的國際影響力。地中海飲食圓桌(MDR)創(chuàng)始人Daniela Puglielli分享了地中海飲食推廣經(jīng)驗,如舉辦美食節(jié)、開展飲食教育活動等,提高公眾對地中海飲食的認(rèn)知和接受度。
圓桌討論環(huán)節(jié)由美食科技傳播機(jī)構(gòu)總經(jīng)理朱偉櫻主持。北京師范大學(xué)文學(xué)院民間文學(xué)研究所教授杜博思從文化傳承角度出發(fā),認(rèn)為中國地方飲食推廣應(yīng)挖掘其背后的文化故事,通過文化傳播帶動飲食推廣。杭州食話文化傳媒創(chuàng)始人吳敏分享了利用媒體平臺推廣地方飲食文化的經(jīng)驗,如制作美食紀(jì)錄片、開展美食文化活動等。浙江旅游職業(yè)學(xué)院廚藝學(xué)院西式烹飪工藝專業(yè)主任徐迅提出應(yīng)加強(qiáng)中西飲食文化交流與融合,培養(yǎng)跨文化餐飲人才,推動中國地方飲食國際化。注冊中國烹飪大師王豐強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)烹飪技藝傳承在地方飲食推廣中的重要性,同時要結(jié)合現(xiàn)代健康理念進(jìn)行創(chuàng)新。良食項目簽約專家李巖認(rèn)為應(yīng)建立地方飲食品牌,提升產(chǎn)品質(zhì)量和包裝設(shè)計,借助電商平臺拓展國際市場。
未來城市 食物向前
在城市議題方面,“未來城市 食物向前”分議題關(guān)注城市食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型中的關(guān)鍵問題。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)講席教授樊勝根在主旨演講中強(qiáng)調(diào)聚焦不同地區(qū)推進(jìn)我國可持續(xù)健康膳食轉(zhuǎn)型的重要性,應(yīng)根據(jù)地區(qū)特點制定差異化的飲食政策,充分利用本地資源,提高食物自給率,同時減少食物浪費。波士頓市長食物正義辦公室主任Aliza R. Wasserman分享了波士頓在建設(shè)公平、有韌性、可持續(xù)食物系統(tǒng)方面的實踐經(jīng)驗,如建立社區(qū)食物中心、推動城市農(nóng)業(yè)發(fā)展等,保障市民食物權(quán)益。良食食物政策官員歐陽惠雨介紹了良食在杭州的調(diào)研成果,包括居民膳食結(jié)構(gòu)與健康水平、食物素養(yǎng)、食物消費行為、社區(qū)食物環(huán)境等方面的現(xiàn)狀及問題。
三個圓桌討論分別聚焦杭州市居民食物素養(yǎng)與膳食健康、社區(qū)食物環(huán)境與可持續(xù)健康膳食、餐飲外賣等消費方式對居民膳食健康的影響等問題。第一個圓桌討論核心問題是杭州市居民的食物素養(yǎng)、食物消費行為模式與膳食健康水平如何以及不同人群的相關(guān)問題和干預(yù)措施,主持人良食城市調(diào)研項目協(xié)調(diào)員朱亦雯引導(dǎo)討論。浙江省營養(yǎng)學(xué)會秘書長章榮華指出應(yīng)加強(qiáng)營養(yǎng)知識普及,提高居民食物素養(yǎng),引導(dǎo)居民合理膳食。浙江大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院TLC注冊營養(yǎng)師團(tuán)隊高炯分享了團(tuán)隊在居民膳食健康指導(dǎo)方面的經(jīng)驗,如開展?fàn)I養(yǎng)咨詢、制定個性化食譜等。四川美術(shù)學(xué)院實驗藝術(shù)學(xué)院副教授靳立鵬提出可利用藝術(shù)手段提升居民對食物的認(rèn)知和興趣,如舉辦食物主題藝術(shù)展覽等。谷孚GFIC行業(yè)分析師陳如芝分析了居民食物消費行為背后的市場因素,建議優(yōu)化食品市場供應(yīng)結(jié)構(gòu)。上海氣候周“氣候餐廳”項目發(fā)起人宋松介紹了項目在推廣可持續(xù)飲食方面的實踐,鼓勵居民通過飲食選擇應(yīng)對氣候變化。
第二個圓桌討論核心問題是從社區(qū)食物環(huán)境角度居民實現(xiàn)健康膳食的阻礙及城市治理和規(guī)劃策略,主持人良食城市調(diào)研項目研究員梁茵栩主持討論。加拿大Balsillie國際事務(wù)研究院研究主管司振中認(rèn)為社區(qū)食物環(huán)境應(yīng)注重食物的可及性和多樣性,減少食物沙漠現(xiàn)象,同時加強(qiáng)社區(qū)食品安全管理。浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長華偉祥指出餐飲企業(yè)應(yīng)積極參與社區(qū)健康膳食推廣,提供更多健康菜品選擇。浙江省城鄉(xiāng)規(guī)劃設(shè)計研究院城鄉(xiāng)規(guī)劃師王曉暉提出城市規(guī)劃應(yīng)考慮社區(qū)食物系統(tǒng)布局,合理設(shè)置農(nóng)貿(mào)市場、社區(qū)食堂等設(shè)施,方便居民獲取健康食物。+86食物設(shè)計聯(lián)盟秘書長池偉強(qiáng)調(diào)食物設(shè)計在改善社區(qū)食物環(huán)境中的作用,如設(shè)計方便儲存和烹飪的健康食材包裝等。杭州里仁商業(yè)創(chuàng)始人吳銳分享了企業(yè)在社區(qū)開展可持續(xù)健康飲食推廣的經(jīng)驗,如舉辦社區(qū)美食活動、推廣有機(jī)食材等。
第三個圓桌討論核心問題是餐飲外賣等消費方式對居民膳食健康的影響及規(guī)制風(fēng)險、利用杭州數(shù)字經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢推進(jìn)可持續(xù)健康膳食轉(zhuǎn)型,主持人良食食物政策官員歐陽惠雨引導(dǎo)話題。杭州國際城市學(xué)研究中心研究一處處長毛燕武分析了餐飲外賣行業(yè)現(xiàn)狀及對居民膳食健康的影響,如外賣食品營養(yǎng)不均衡、包裝污染等問題,提出加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管的建議。廣州大學(xué)法學(xué)院講師肖平輝從法律角度闡述了規(guī)制餐飲外賣風(fēng)險的措施,如完善相關(guān)法律法規(guī),加強(qiáng)食品安全監(jiān)管執(zhí)法。新西蘭懷卡托大學(xué)管理學(xué)院資深講師王鷗分享了國外在規(guī)范餐飲外賣行業(yè)方面的經(jīng)驗,如建立外賣食品營養(yǎng)標(biāo)簽制度等。北京伴素食品科技有限公司總經(jīng)理陰英超介紹了企業(yè)在提供健康外賣食品方面的實踐,如開發(fā)植物性外賣菜品。食極星研究院秘書長王靜提出利用杭州數(shù)字經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢,建立食品營養(yǎng)信息大數(shù)據(jù)平臺,為居民提供個性化飲食建議,推動可持續(xù)健康膳食轉(zhuǎn)型。最后,樊勝根教授對城市議題進(jìn)行總結(jié)點評,強(qiáng)調(diào)城市食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型需要多部門協(xié)同合作,歐陽惠雨進(jìn)行總結(jié)。
此次良食大會作為中國首個關(guān)注城市食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型的年度大會,得到了中國友好和平發(fā)展基金會、杭州國際城市學(xué)研究中心浙江省城市治理研究中心、國際慢食大中華分會、中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會動物福利國際合作分會、世界農(nóng)場動物福利協(xié)會及眾多伙伴機(jī)構(gòu)的共同支持。大會不僅為參會者帶來了前沿的思想和創(chuàng)新的實踐經(jīng)驗,也為推動食物系統(tǒng)向可持續(xù)健康轉(zhuǎn)型提供了重要的交流平臺,對未來城市食物發(fā)展具有深遠(yuǎn)意義。大會結(jié)束后,良食中國行動平臺對所有參會嘉賓表達(dá)了誠摯感謝,并表示期待此次大會提出的愿景能夠產(chǎn)生更廣泛影響,推動更多人關(guān)注并參與到食物系統(tǒng)可持續(xù)健康轉(zhuǎn)型的進(jìn)程中。