在國家大力倡導(dǎo)低碳可持續(xù)生活以及積極推廣東方健康膳食模式的時代背景下,2024年11月,一場別開生面的低碳生態(tài)晚宴在第八屆良食大會首日議程結(jié)束后盛大舉行,為推動綠色生活方式與傳統(tǒng)飲食文化的融合樹立了新典范。

當(dāng)前,低碳可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識,我國積極踐行這一理念,在各行各業(yè)倡導(dǎo)節(jié)能減排、資源循環(huán)利用,鼓勵民眾選擇環(huán)保的生活方式。與此同時,東方健康膳食模式以其注重食材性味歸經(jīng)、配伍原則以及季節(jié)、地域特性等特點(diǎn),備受關(guān)注。此次晚宴正是在這樣的雙重背景下應(yīng)運(yùn)而生,旨在探索如何將低碳理念融入餐飲實(shí)踐,傳承與創(chuàng)新東方膳食文化。

東方健康膳食的絕美呈現(xiàn)

晚宴舉辦地位于一座農(nóng)場內(nèi)的玻璃房中,當(dāng)嘉賓們駕車沿著指示牌穿過廊橋和蜿蜒小路抵達(dá)時,仿佛踏入了一個隱匿于自然中的夢幻之境。現(xiàn)場以稻草為主要元素的裝飾別具一格,從稻草扎制的桌椅、垂簾到江南豐物有機(jī)小展臺,與周圍五彩斑斕的瓜果蔬菜和嬌艷鮮花相得益彰,營造出鄉(xiāng)野與時尚交融的獨(dú)特氛圍,充分體現(xiàn)了自然與人文的和諧共生。

本次晚宴是多方協(xié)作的結(jié)晶,由國內(nèi)首倡"東方健康膳食"回歸主流飲食模式,并在全球廣泛推廣良食中國行動平臺牽頭,聯(lián)合良食年度食物遠(yuǎn)見案例上海喜象、年度食物友好案例義遠(yuǎn)生態(tài)農(nóng)場,在謙益農(nóng)業(yè)、應(yīng)物有機(jī)、續(xù)食尚、百歐歡、橄欖時光、綠蔬蔬、OATLY、禾然有機(jī)、創(chuàng)豆、生態(tài)六不用土豆、正執(zhí)新漢方等眾多志同道合的伙伴全力支持下,匯聚了杭州市廚藝協(xié)會徐迅會長團(tuán)隊(duì)、良食生態(tài)大廚李巖、張祎以及義遠(yuǎn)有機(jī)農(nóng)場餐廳高宇青大廚等烹飪精英。他們以良食倡議理念為指引,以上海喜象Green Menu食單設(shè)計(jì)為靈感,精心策劃并烹制出一道道兼具美味與健康的佳肴。

晚宴遵循中國居民膳食指南合理搭配原則,以植物領(lǐng)先餐盤結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ),融入良食倡議的多個關(guān)鍵要素,強(qiáng)調(diào)“食當(dāng)季,食當(dāng)?shù)?rdquo;。食材均精選本地有機(jī)食材,減少化學(xué)投入品使用,同時就地取材利用農(nóng)場余物,從食材選擇到烹飪方式都深度踐行低碳環(huán)保理念,為賓客帶來一場舌尖上的可持續(xù)之旅。

以生態(tài)低碳引領(lǐng)時尚新風(fēng)

活動期間,特別邀請的鄉(xiāng)謠組合小兵大恒用質(zhì)樸有力的歌聲傳遞生命與自然之美,引發(fā)嘉賓情感共鳴;姚渟渟老師的Zumba瑜伽則展現(xiàn)了身體活力與可持續(xù)發(fā)展的完美結(jié)合。此外,可持續(xù)食尚對活動進(jìn)行了全面的碳足跡盤查,數(shù)據(jù)顯示,約130人參與的晚宴碳排放總量僅為350.10千克二氧化碳當(dāng)量,遠(yuǎn)低于常規(guī)五星級餐廳同規(guī)?；顒?食物浪費(fèi)造成的碳排放也顯著降低,充分彰顯了低碳生態(tài)晚宴的卓越成效。

此次晚宴不僅為賓客提供了一場難忘的美食體驗(yàn),更是一次關(guān)于低碳生活與東方膳食文化的深度實(shí)踐。它向社會各界展示了在國家倡導(dǎo)的低碳可持續(xù)生活和東方健康膳食模式指引下,餐飲行業(yè)積極探索創(chuàng)新的成果,為推動全社會形成綠色、健康的生活方式貢獻(xiàn)了力量。相信在未來,這樣的活動將激勵更多人關(guān)注環(huán)保與健康飲食,共同守護(hù)地球家園,傳承和弘揚(yáng)東方飲食文化智慧。