食物,不僅是我們每日所需,更是世界聯(lián)結(jié)的紐帶。當全球每10個人中就有1人在與饑餓作斗爭時,這不僅僅是一個數(shù)字,更是對我們糧食系統(tǒng)的反思。聯(lián)合國的第二個可持續(xù)發(fā)展目標(SDGs)承諾在2030年帶領世界終止饑餓;迄今為止,世界仍在為這個目標努力。
在這樣的背景下,聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)作為全球糧食安全領域的權威機構,一直致力于推動糧食系統(tǒng)的改革和可持續(xù)發(fā)展。而世界糧食論壇(World Food Forum, WFF)作為FAO旗下的重要平臺,自2021年創(chuàng)辦以來,便承載著匯聚全球智慧,共同探索糧食安全解決方案的重任。從最初的成立,WFF便以其獨特的視角和務實的行動,推進了多項糧食安全項目的實施,為全球糧食系統(tǒng)的變革注入了新的活力。步入2024年,WFF以“眾享營養(yǎng)美食,糧安天下,惠澤未來(Good for all, for today and tomorrow)”為主題,進一步為改善食物系統(tǒng)的初衷出力。這一主題不僅強調(diào)了糧食安全的全面性和可持續(xù)性,更凸顯了本次活動對于未來糧食系統(tǒng)的深遠考量。它要求我們在保障當前糧食安全的同時,也要為未來的發(fā)展奠定基礎,確保每一個人都能享受到糧食安全的福祉。為實現(xiàn)在這一宏大的目標,WFF聚焦出了三個緊密相連的子話題:青年行動、科學與創(chuàng)新和投資。青年是未來的塑造者,同樣也是推動糧食系統(tǒng)變革的重要力量。WFF通過全球青年行動計劃,旨在激發(fā)青年的創(chuàng)造力與責任感,讓他們成為解決糧食安全問題的重要貢獻者?？茖W與創(chuàng)新是突破現(xiàn)狀的唯一途徑,則也是應對糧食生產(chǎn)挑戰(zhàn)的核心。
良食基金作為中國推動食物系統(tǒng)可持續(xù)轉(zhuǎn)型的先鋒公益組織,在此次論壇中表現(xiàn)卓越,多項內(nèi)容引發(fā)強烈關注,成為大會現(xiàn)場的亮點。在論壇旗艦活動邊會——文化角(Culture Corner)上,良食正式發(fā)布了精心策劃的《星球可持續(xù)菜譜書》。該書凝聚了良食核心理念,集合“良食百人青年計劃”中的青年代表、中國頂尖生態(tài)大廚及農(nóng)場的智慧結(jié)晶。良食生態(tài)大廚李巖、阿軍、張祎、梓萱、睿子、曹黃平等通過“食古、食境、食時、食養(yǎng)、食真、食趣”六個主題,深入分享了中國東方飲食的智慧,生動展示了如何在現(xiàn)代飲食環(huán)境中踐行“東方膳食模式”的可持續(xù)性?，F(xiàn)場,青年代表不僅展示了精美菜肴,還分享了大廚們背后的故事,解讀每道菜蘊含的文化背景與創(chuàng)作理念,激發(fā)各國青年挖掘本土可持續(xù)健康飲食文化與實踐,有力推動了世界糧食論壇主題的實現(xiàn)。
良食《星球可持續(xù)菜譜書》突破了可持續(xù)飲食概念化的局限,將中國地方特色、生態(tài)食材、傳統(tǒng)烹飪技藝與現(xiàn)代可持續(xù)理念完美融合,為全球飲食模式提供了極具價值的參考范例。書中菜品由來自中國各地的大廚精心打造,他們巧妙融合新鮮食材的自然風味、古老飲食文化傳承與現(xiàn)代健康飲食需求,呈現(xiàn)出獨特的飲食體驗。這些菜品不僅彰顯了“東方膳食模式”在現(xiàn)代飲食中的可行性,更承載了深厚的地方智慧與文化底蘊,讓世界見證了中國在食物系統(tǒng)變革中的創(chuàng)新力量,為全球飲食變革帶來新的啟示。
除發(fā)布菜譜書外,良食在現(xiàn)場還展示了一系列豐富成果。劉曉慧導演的景邁山人類學影像《三個世界》、與央美生態(tài)遠見計劃合作的影像《雨林·臘茗》、王澤遠博士等主導的哈薩克食物系統(tǒng)調(diào)研成果紛紛亮相。同時,青年創(chuàng)變者黃美萱分享了“稻魚共生”農(nóng)業(yè)實踐案例,李季洺設計的景邁山茶幣也吸引了眾多目光。
值得一提的是,良食專家王澤遠博士和劉曉慧、馬夢瑤、李藝泓共同發(fā)起的“發(fā)酵與可持續(xù)發(fā)展目標”課題,榮獲“變革性研究挑戰(zhàn)·食物損失與浪費”2024年度獎項。這一殊榮不僅是對良食團隊的高度認可,也進一步彰顯了良食在推動全球食物系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展方面的卓越貢獻。
良食青年代表們在論壇期間積極參與多項活動,與全球青年領袖深度交流,拓展國際視野,加深對全球農(nóng)食系統(tǒng)變革的理解。他們表示,將繼續(xù)肩負使命,為推動可持續(xù)生產(chǎn)、健康營養(yǎng)、生態(tài)友好和美好生活而努力,為全球食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型貢獻青年力量。
聯(lián)合發(fā)起伙伴YPARD青年代表鄧驍上對此次合作給予高度評價,他指出:“YPARD非常榮幸與良食基金共同主辦此次文化活動,良食基金發(fā)布的《星球可持續(xù)菜譜書》為推動食物系統(tǒng)變革提供了重要啟示,YPARD期待未來繼續(xù)攜手合作,共同賦能青年力量,加速食物系統(tǒng)可持續(xù)轉(zhuǎn)型。”
良食在世界糧食論壇上的精彩表現(xiàn),不僅展示了中國在可持續(xù)飲食領域的創(chuàng)新實踐和文化底蘊,也為全球食物系統(tǒng)的可持續(xù)發(fā)展注入了新的活力與智慧,贏得了與會者的廣泛贊譽和高度關注。未來,良食將繼續(xù)在全球食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型之路上砥礪前行,書寫更加輝煌的篇章。(本文作者:業(yè))